豆乳とトマトの冷製スープ

暑い夏にぴったり！
豆乳とトマトの冷製スープ

トマトに含まれるリコピンで
紫外線による肌の赤みや色素沈着の予防の効果が期待できます！

材料（2人分）
完熟トマト 　　　　　　　 2個（200g）
靖一郎豆乳　　　　　　　　200cc
パセリのみじん切り　　　　少々
塩　　　　　　　　　　　　少々
コショウ　　　　　　　　　少々
オリーブオイル　　　　　　少々

作り方
① トマトは荒く刻み、一部トッピング用少々を残してミキサーにかける。
② 残したトマトは5mmのさいの目切りにする。
③ 熱がとれた①に、②をかき混ぜながら入れる。弱火にかけ、ねっとりするまでしばらく混ぜ続ける。
④ ①に靖一郎豆乳、塩・こしょうを入れミキサーにかける。
⑤ 器に盛りパセリをちらし、オリーブオイルをかけてできあがり。